川椒种业：辣椒种子批发的历史传承

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众所周知，中国人都喜欢吃辣，尤其个别省份，无辣不欢。辣椒带给人味蕾的满足感无法比拟，吃辣似乎已经成为现代饮食习惯的一种特色。辣椒在中国的历史渊源，还要追溯到明朝万历年间，从美洲经由海上丝绸之路传入中国。无从知晓是直接传入的辣椒幼苗，还是商人把辣椒种子批发至我国。
　　辣椒传入我国之后，最初只在东南沿海地区栽植。在早期关于辣椒的记载，其只是一种用于观赏性的植物。第一个吃辣椒的人，竟然是不得已而为之。据《思州府志》记载，在康熙年间，由于饥荒，食盐和蔬菜非常短缺，于是贵州人就食用辣椒代替盐和蔬菜。自此，以贵州为中心，辣椒种子批发至周边城市，食用辣椒逐渐蔓延开来，形成了以贵州、四川、云南为核心的食辣饮食文化区。


那么在辣椒没有传入中国之前，没有辣椒种子批发，古人想吃辣该如何解决呢？在那之前，古代中国是否有“辣味”一说？答案当然是肯定的。中国古代所说的辣，其实是指辛辣。从先秦时代开始，中国人发现的有辛辣味的食物很多，比如：姜、花椒、胡椒、蒜、芥末、烧酒甚至茱萸等等，这些食物都可以制造出辣味。早在秦汉时期，四川一带的居民就非常喜欢吃辣味食物。“和之美者，阳朴之姜”，这句话就是说阳朴之地即巴蜀一带的姜是非常好非常出名的，那时候巴蜀一带的辣味主要源于姜这类香辛料。所以说，即使没有辣椒，中国美食依然可以用各种辣味食材为其添色，出现了辣椒，只不过是让中国美食更加的丰富多彩。


辣椒传入中国，只不过短短400多年的时间，是传入中国最晚，但是用量却很大，而且使用最广泛的香辛料。中国人用自己的智慧，把辣椒融入自己的饮食文化。要沿袭食辣的习俗，当然离不开辣椒种子的选取和保存。通过精选优质辣椒种子，加以传统的栽培技术，使得辣椒文化流传至今，四川川椒种业辣椒种子批发正是基于这样的一种文化传承而成立的。