请问有哪些方法可以辨别辣椒的辣度？

芝麻开蒙

大家好，请问有哪些方法可以辨别辣椒的辣度呢？

跃马檀溪

吃

辣心不辣嘴

内蒙辣椒评论 发表于 2019-6-14 04:54
品

辣的抽筋的算高辣的..

内蒙辣椒评论

品

隔壁王小二

一般情况下朝天椒辣度都高，大辣椒基本不辣，如果想肉眼识别的话，需要你能认出来辣椒品种，新一代、天宇、艳红都是高辣，三樱椒低辣

踏马出征

　辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。
　　测定辣椒的辣度可以通过定量检测辣椒素的含量来获得，也可以通过某品种的热系数来划分辣椒的辣度。
　　辣椒素的定量检测，可以采用ELISA法，这种方法可以做干辣椒、辣椒酱、辣椒油中的辣椒素的定量检测。其试剂盒由美国缅因大学开发美国Beacon 公司生产，中国的代理商为北京安易世纪贸易有限公司。
　　世界上最辣的辣椒是墨西哥红辣椒辣。
　　当今世界上最辣的辣椒粉，是拉扎尔特制的辣椒粉。这种辣粉完全由纯辣椒素构成，达到了1600万的热系数，是化学反应能达到的最辣程度。它比最辣的墨西哥红辣椒辣30倍，比塔巴斯科辣酱辣8000倍。