我国餐饮市场稳定恢复潜力十足

辣椒皮

近日，中国烹饪协会发布《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测》（以下简称“报告”），梳理凝练2021年中国餐饮市场特点，预测2022年全国餐饮业发展前景。报告指出，2021年是“十四五”开局之年。面对复杂严峻的国内外环境和国内疫情散发、汛情暴发等多重挑战，我国坚持科学统筹疫情防控和经济社会发展，消费市场稳步改善，消费需求不断释放，餐饮市场从疫情严重冲击中稳定恢复。

疫情防控常态化下餐饮市场复苏

报告显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未恢复至疫情之前的2019年水平；限上餐饮收入10434亿元，首次突破万亿大关，同比也转为正增长，增速为23.5%。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于上年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。2021年，全国人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。

纵观全年，受到疫情反复、汛情发生等因素影响，全国餐饮市场发展一波三折，在总体恢复态势保持不变的情况下，增长势头明显放缓，发展速度逐季降低。大型品牌餐饮的引领作用依然不容小觑，恢复动力较强。2021年，限上餐饮收入占全国比重为22.2%，比上年大幅提升1.4个百分点，同比增速高于全国4.9个百分点。

2021年，我国各省区餐饮市场增速全部都由2020年疫情初发的负增长转为正增长。广东、山东、四川、江苏、浙江等传统餐饮产业大省复苏态势稳中向好，并且广东、四川、浙江等地区的餐饮规模接近于或者已基本恢复至疫情之前水平。海南、湖北、山西、四川、北京、重庆等地区餐饮市场复苏势头更为迅速，增速达到了30%以上。

跃马檀溪

有翅膀的蝴蝶

疫情还没有彻底解决，现在也只能说是有潜力，想转化成需求还挺难的