辣椒价格将突破历史，上涨空间巨大

黄淮辣椒 · 发表于 2021-9-25 10:59:07

9月25号辣椒产区降雨仍然在持续，残存辣椒能收获的比例还在减少，辣椒减产损失不断扩大。

天气预报显示：25日至26日，西北地区东南部、四川盆地中西部、华北南部、黄淮东部等地仍有较强降水。四川盆地西部、甘肃东南部、陕西中部和西南部、山西南部、河北南部、河南北部、山东中南部等地部分地区有大到暴雨，其中，甘肃东南部、陕西西南部、四川盆地西北部等地局地有大暴雨（100～120毫米）。上述部分地区伴有短时强降水（最大小时降雨量20～50毫米，局地可超过70毫米），局地有雷暴大风等强对流天气。中央气象台于9月25日06时继续发布暴雨蓝色预警。

以下是9月上旬的判断，看来还是太乐观了！

北方干辣椒这几年的库存总量变化较大，临颍、柘城、内黄、金乡等地的干椒入库量在15-20万吨之间。其中2018年产季2019年统计的入库量是最少的一年。这一年的干椒价格也是历史最高价格。2019年7月份三樱椒通货的价格达到了11元/斤左右的高价，精品货源最高报价在13元/斤左右。这种价格到了消费终端最少要翻一倍，老百姓随便买上一把辣椒堪比一块猪肉的钱。当年干椒价高是减产减种的结果。今年干椒尚未大规模上市，有少量的烘干椒开始供应市场。未来干椒价格能否再创新高?

国内干椒的种植分为南部、中部以及北部三大区域。南部以贵州、云南、广西部分地区种植特色辣椒为主。地形多以丘陵为主，受自然条件限制，总产量并不高。特色椒的市场售价较其他干椒高，两者之间虽然存在一定的替代关系，价差常年保持一定区间，只要价差不是严重偏离，价格走势不太一致。中部地区以河南、山东、河北、山西等地为主要种植区的朝天椒为主。其中河南、山东占据绝大部分比例。市场上讨论的朝天椒一般以当地的三樱椒为主。其他品种的干椒价格多跟随三樱椒波动。其次就是新疆、内蒙的大辣椒种植区。其中内蒙的干椒主要集中在内蒙与吉林交界处。大辣椒主要做色素原料，与朝天椒也有一定替代关系。根据历年经验来看，朝天椒干椒的价格主要就是由河南以及山东产地的供需关系来决定。

现在河南辣椒的主产区就是以临颍、鄢陵、扶沟、西华等几县相邻的区域。往年种植最集中的乡镇在临颍王岗、三家店镇等，今年种植密度最大的镇则东移至陶城镇。今年河南大雨，陶城镇干椒几乎全军覆没。其他老产区的种植密度也在下降。另外河南的内黄也有一定的干椒种植，但是同样没能逃过雨灾袭击。总体来看河南干椒大幅减产已成事实。山东的情况也不乐观。最近20天阴雨连绵，而且中间大雨不断，辣椒大量出现霉变腐烂的现象。雨期调研的结果显示，辣椒已经遭受20%以上的减产。很多当时看起还好的辣椒也会因为随后几天的降雨迅速发病。后期干椒花皮的情况会大量增加。现在秋雨已停，天气晴朗，干椒发病的情况能有所抑制。但是减产无法避免。

在9月的第一周，80%的干椒都已经转红。如果不是降雨的话，会有很多椒农采摘辣椒进行烘干。当时鲜椒的价格在1.3-1.5元/斤，烘干椒的售价在8元/斤以上，大概5斤鲜椒能出一斤干椒。考虑到每亩地3000-5000斤的鲜椒产量，椒农理论上存在一定收益。雨水过大，辣椒减产加剧的情况下，椒农是存在采摘的动机。但是采摘鲜椒的人工成本并不便宜，所以只能自己采摘。种植的辣椒亩数稍多就没法在雨中进行抢收，种植辣椒还是要看天吃饭。

雨过天晴之后，辣椒经雨最忌暴晒。这几天的天气还算好，干椒减产不至于进一步加深。就以上所掌握的情况来看，朝天椒的主要产区都已受灾，减产基本确定。其中河南减产幅度非常大，山东的灾情要稍好一些。大略的估计就会发现，今年的干椒产量将会是近年来最少的一年，未来新椒的入库量将小于2019年统计数据。但是2020年的干椒入库之后整个市场的需求不济，去库存速度低于预期，目前库内尚有很多的干椒库存，这就在一定程度上为未来的干椒价格增加了一定变数。

由于干椒储存商手中余货很多，如果新椒上市之前没有处理完毕，这部分人无法抽出资金入市收购。而且当前的干椒价格已在9元/斤左右，新人入局的意愿偏低。所以即使新椒量少，也不见得在上市初期就大量被抢收。干椒未来的价格虽然看涨，但是其行情会更加平缓，直到供需缺口暴露的时候才会更加猛烈上涨。

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