印度辣椒种类分析

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印度辣椒干，长度在6-10厘米，比国内辣椒椒型长，辣度高，油分大，再加上颜色好，更适合做切断椒、辣椒粉；目前国内主要是走市场和加工厂调节辣度用。进口的干度一般在8.5-9成，以25公斤/袋的黄麻袋包装，主要供货时期在3-10月。一年中，5-9月是辣椒收获期，上市量大，价格低；正常年份：在10-11月上市量最低，在10-12月辣椒价格最贵，在3月辣椒价格最低。

印度椒按照辣度可以大致分三类：

S17：辣度8-9万SHU；

S12：辣度5-6万SHU；

S4：辣度3-4万SHU；

此外，还有S34，S14，S5等中等辣度的品种。之所以要称“S”，是因为这种辣椒是印度最著名的品种“Sanam”系列。

这两年，国内以S17最为畅销，此外是S12和S14。

S17主要特点是辣度高，椒型长，色泽好，适合切断和磨粉，国内的高辣品种很少能赶上S17的品质。

S12，辣度相对S17要低，市场价格也低，皮厚，颜色紫红，适合做“出色”的辣椒面。

S14，椒型和S17很相似，但辣度低，价格低，一般都放在S17里一并出售（小心中招了）

S4，最早进入国内，价低，目前应用广泛。
行情提升：六月份七月份印度气温高，进口印度辣椒的量变少了，市面上价格出现波动了。
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献县小辣椒

这个月印度椒进口停了吗？

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献县小辣椒 发表于 2019-6-3 17:34
这个月印度椒进口停了吗？

气温高，量少了很多。大的客户会发冷藏柜。