辣椒素及其健康益处

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在最近发表在《营养》杂志上的一项研究中，澳大利亚的研究人员研究了与辣椒素相关的健康益处，特别关注这种化合物如何影响认知和心血管健康。

研究：辣椒素：一种改善肥胖和衰老中脑血管功能和认知的潜在治疗方法。 图片来源：Kiattipong / Shutterstock.com

什么是辣椒素？

辣椒素是在辣椒等辣椒属植物中发现的主要刺激性化学物质，是共享香草环的酚类化合物。辣椒素由辣椒素、去甲二氢辣椒素、高辣椒素、二氢辣椒素和高二氢辣椒素组成，其中辣椒素的患病率最高。辣椒素与许多健康益处有关，包括抗炎、抗癌、抗肥胖剂和抗氧化特性.

辣椒素和心脏代谢疾病

肥胖会升高血液中的甘油三酯、低密度脂蛋白 （LDL） 和游离脂肪酸。这有助于血管重塑、一氧化氮合酶 （NOS） 失调和动脉粥样硬化，后者是脑血管和心血管疾病的主要原因。

辣椒素可增强产热、脂肪氧化和能量消耗，所有这些都有助于减少肥胖.这是通过瞬时受体电位香草样通道 1 （TRPV1） 激活和随后降低促炎细胞因子来实现的，例如肿瘤坏死因子 α （TNF-α） 和白细胞介素 6 （IL-6），这些因子随着肥胖的增加而升高。

以前，辣椒素的TRPV1活化已被证明可以逆转由氧化的低密度脂蛋白产生的有缺陷的巨噬细胞自噬，以及激活AMP活化蛋白激酶（AMPK）信号激活，减少泡沫细胞的产生，并限制动脉粥样硬化斑块的形成。

衰老、认知和辣椒素

痴呆的主要症状之一是认知受损，这可能导致人口老龄化的功能障碍和生活质量下降。氧化应激增加、内皮功能障碍和持续的低度全身炎症与衰老有关，随后可导致脑血管功能受损和认知障碍。

通过TRPV1激活， 辣椒素已被证明可以改善体内认知.为此，辣椒素诱导的TRPV1激活导致肥胖，氧化应激和慢性低度全身炎症减少，所有这些都与脑血管功能和认知有关。

辣椒素改善小鼠和人类的认知能力

参与微管形成的Tau蛋白富含中枢神经系统（CNS）。异常的tau蛋白可以促进磷酸化并减少微管结合，随后导致淀粉样蛋白低聚物和聚集沉积物的形成。这些淀粉样蛋白沉积物可以通过降低神经元内和神经元间信号传导来损害大脑功能，从而导致认知能力下降。

腹膜内（IP）向C57BL / 6小鼠注射辣椒素两周，通过增强海马突触功能修复了Aβ诱导的记忆障碍。这可能是由于突触后密度蛋白95（PSD95）的产生增加，PSD<>是一种神经保护蛋白，在阿尔茨海默病中经常减少。

胆碱酯酶酶降解乙酰胆碱，乙酰胆碱是一种有效的血管舒张胆碱能神经递质，随着年龄的增长而减少。胆碱酯酶活性在阿尔茨海默病中升高， 这导致乙酰胆碱水平进一步降低.

胆碱酯酶抑制剂目前是 AD 的一线治疗药物。根据研究，除了抗胆碱能东莨菪碱外，食用含辣椒素的辣椒油树脂13天可使乙酰胆碱酯酶（AChE）降低50%。

一项研究使用食物频率问卷调查了中国重庆338名社区居民食用辣椒的情况。为此，辣椒素含量高的饮食与相当高的简易精神状态检查（MMSE）分数有关。

在上述研究中，与自我报告每周摄入量的人相比，每天吃辣椒的人更年轻。这归因于社会假设，即老年人更喜欢清淡的饭菜。

综上所述，这些发现表明辣椒素可能会影响人类大脑健康。然而，需要更多的研究来确定长期食用辣椒对认知的影响。

辣椒素对脑血管功能的影响

先前的体外调查显示，小剂量的辣椒素导致软脑膜动脉的血管舒张，而高剂量的辣椒素会导致血管收缩。

在另一项体内研究中，使用位于大鼠脑膜中动脉的多普勒流量计，研究人员评估了硬脑膜给药辣椒素对脑膜血流量的影响。脑膜传入释放更多的降钙素基因相关肽（CGRP），以响应硬脑膜上的高和低局部辣椒素治疗。

值得注意的是，与对照大鼠相比，肥胖大鼠的CGRP释放更大。这可能与CGRP受体对CGRP的敏感性降低有关。

辣椒

辣椒素补充剂由 2% 的辣椒素组成，衍生自 15% 至 25% 的辣椒提取物、45% 至 55% 的蔗糖和 30% 至 35% 的纤维素胶涂层。这种补充延长辣椒素释放到小肠， 这消除了其辛辣味和与直接辣椒或辣椒素给药有关的其他问题.

已被证明可以增加产热并减少脂肪生成，正如较低的脂肪酸结合蛋白和过氧化物酶体增殖物激活的受体γ水平所证明的那样。

同样，雄性大鼠每天给予辣椒素补充剂，连续八周，结合运动，低脂肪，高脂肪饮食或高蔗糖饮食，氧化炎症和压力减少。降低的核因子红细胞相关因子2（NFE2L2）和核因子-κB（NF-κB）被确定为造成这种效应的原因。

结论

辣椒是一种新的， 安全， 和耐受的辣椒素补充剂， 减少胃肠道不适和辣椒素消费的其他不良副作用的可能性.考虑到缺乏可用于认知丧失的预防性疗法， 辣椒素可能代表认知能力下降的自然疗法.然而， 未来的研究需要确定辣椒素降低认知的能力是否会导致降低痴呆和 AD 等疾病的风险.

期刊参考：

• 桑顿，T.，米尔斯，D.和布利斯 E. （2023）。辣椒素：一种改善肥胖和衰老中脑血管功能和认知的潜在治疗方法。营养素15（6）：1537。DOI：10.3390/nu15061537