近年来，随着科学培育，有的辣椒已发展成为观赏椒，色彩各异、形状奇特、造型可爱，既可食用，也可观赏。按果实的颜色分，有红、黄、紫、橙、黑、白、绿色等类型；按果实的形状分，有线形、羊角形、樱桃形、风铃形、蛇形、枣形、指天形、灯笼形、火箭等类型。
观赏椒是一种适合盆栽的新型蔬菜品种，可在家庭阳台及温室大棚、露地生产栽培，具有广阔的开发前景。在一些高端市场上，观赏果蔬供不应求，比普通果树和蔬菜效益高几倍。比如专供观赏用的盆栽五彩椒，每盆可卖到100多元，小棵的朝天椒则20元一盆。
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