“大蒜、辣椒”金乡的故事——2月8日“实话石说”
老石于金乡辣椒市场
2017年2月8日（周三）
说起金乡也许国内很多地方还不知道，何许之地呢？但国外许多地域的外国朋友一提金乡不是竖着拇指，就是嘴里连连OK、OK表示很熟悉和赞赏！金乡小城美名享誉国外，是什么让“她”的故事如此之多？在头顶诸多金色光环的同时，又让“她”披上了多层琢磨不透的外衣？多数人谈起金乡不是从“她”的美丽说起，而是就“她”的魅力侃侃而谈！特别是近两年大蒜价格的趾高气扬“蒜你狠”的家户喻晓，以及2016年中冬辣椒行情的连续蹿红“辣翻天”的农商皆知。大蒜、辣椒让小城金乡充满着无限活力！
先说说大蒜为何会如此高价？国际60%的进口大蒜来自中国,中国大蒜主要产地在山东济宁金乡，但也不能忽略兄弟省份江苏邳州、河南中牟、杞县等地的贡献。
中东、欧洲等以牛肉为主食的伊斯兰国家，和主食海鲜的日韩等国家，除了饮食习惯，他们在食用半熟品及生鲜品的癖好，并不是他们天生就有好肠胃，吃嘛嘛香不生病，健康的体魄是他们离不开情有独钟的大蒜制品，蒜泥、蒜粉、蒜片等。因为气候等原因，其他国家大蒜种植面积很少，产量远远无法满足本国的大蒜需求，因此我国的大蒜在世界大蒜交易的舞台上，占有比重最大，主要出口到欧洲、日韩等这些地区。在我国由于大蒜产地集中、储存集中的特性，注定大蒜的投机属性。去年受气候的影响大蒜减产，储存利益可观，大蒜有减产之说，大家都想压大蒜，大蒜价格就被天时、人气托起来，低价就不卖。重重的环节都有成本，大蒜干蒜从四块多开收，到入库存储，经过转手，甚有部分经过几次交投，终端成本价被层层叠加，到了百姓锅碗瓢盆里十几元每斤也不足为奇，因此朋友圈也刮起一股“吃蒜”炫富之风。
再说说小辣椒，北方产区受天气因素的影响，不仅小辣椒质量明显变差，辣椒单产也出现不同幅度的减少；以质量来看，由于金乡具有种植模式的特殊性，成熟早上市领先其他产区的优势，今年朝天椒，论质量金乡首屈一指，论发展速度、种植规模和集中性也是数一数二，金乡具有承南启北、携西跨东的地理优势。金乡既是朝天椒产新椒行情价格的先行者，又是当年产新朝天椒交易初始地。还拥有全国最大最集中的冷库群，加之交通便利，逐渐形成了周边朝天椒供销的集散市场。
大蒜产地集中、储存集中，一个地方涨，各地大蒜随涨性大，跟涨性强。辣椒呢就不同了，辣椒的产值是不知是大蒜的多少倍，储大蒜资金很难存起所有辣椒，再说辣椒产地分散、不集中，品种也众多。正常情况下大蒜国内销40%，出口60%，近年由于高价原因，国内外消耗比例有所改变，再就是其他国家大蒜少。辣椒呢？国内产地多、种植区域广、品种多、产量大。
2016年产新小干椒，金乡小椒精品价格涨到7元以上，其他多数地方质量不能与其媲美（大部分是统货）价格也不能与其攀比，要说其他地区为嘛没有跟涨那么厉害，原因说明了什么？一个是被大蒜效应了，金乡的冷库多，炒作大蒜的资金多。要是辣椒真的少了，其他的应该跟涨那么多才对。这就是说，存辣椒和存大蒜，还是有点不一样。辣椒存起了，不一定涨，大蒜可以亏了暂不出库，内需不行，还有出口，辣椒出口少，价格高了还有进口，大蒜没有进口，只有出口。
今年压大蒜赚钱，压辣椒不一定稳赚，但也不绝对，也许压辣椒会赚。今年种植面积会怎么样？国外的辣椒种植面积产量也不好掌握，还有汇率等一些不确定因素，辣椒未来行情走势还存在诸多变数。
好了，今天就瓜秧葫芦秧地和大家扯那么多，东一句西一句唠得让您疑虑和期望纠缠在一起。今天再大的事，到了明天就是小事，今年再大的事，到了明年就是故事....
