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标题: 各地干辣椒品种详解及最新辣椒批发行情 [打印本页]

作者: 辣椒内蒙开鲁 时间: 2021-4-14 11:44
标题: 各地干辣椒品种详解及最新辣椒批发行情
通辽开鲁：
　2020年新辣椒：
　　北京红：5.00-5.30元/斤（9成干好货）
　　北京红：3.00-3.50元/斤（落地椒）
　　北京红：2.70-2.80元/斤（花皮）
　　北京红：3.80-4.00元/斤（剪把花皮）
　　望都椒：5.50-6.50元/斤（9成干）
　　千斤红：5.00-5.50元/斤（9成干）
　　速冻金塔：3500-3700元/吨（去把）
　　速冻千斤红：3700-4000元/吨（去把）
　　辣椒酱：2000-2200元/吨
　　辣椒粉：以质论价，常年供应。

01  辣椒品种：四川二荆条辣椒

简介：主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。
辣度：辣度柔和★★
香味：椒香浓郁★★★★
赋色效果：增色效果较为一般★★
适用：辣椒红油  火锅、串串底料干蘸料

02  辣椒品种：陕西线辣椒

简介：长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称之为“皱皮椒”，多产于西北地区。
辣度：辣味较低★
香味：香气十分突出★★★★★
赋色效果：红色素含量适中★★★
适用：辣椒红油  火锅、串串底料

03  辣椒品种：云南小米辣

简介：主产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。
辣度：辣味较重★★★★
香味：香气不突出★★
赋色效果：增色效果不佳★
适用：火锅、串串底料

04  辣椒品种：四川七星椒

简介：产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格较高。
辣度：辣味醇厚★★★★
香味：香气浓郁★★★★
赋色效果：呈色艳丽★★★★
适用：辣椒红油

05  辣椒品种：新一代辣椒

简介：主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一。
辣度：辣度始而较浓但衰减较快★★★
香味：椒香浓郁★★★★
赋色效果：出色红亮★★★
适用：辣椒红油  火锅、串串底料干蘸料

06  辣椒品种：贵州子弹头

简介：主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。
辣度：中等辣度★★★
香味：香气略有不足★★
赋色效果：红色素含量偏低★
适用：火锅、串串底料

07  辣椒品种：七寸厚皮椒

简介：在我国甘肃、新疆等地产量较大，成熟后长约20多厘米，肉质厚，干制后与陕西线辣椒一样，表皮皱缩，价格较高。
辣度：辣度低★
香味：香味浓郁★★★★★
赋色效果：颜色红亮★★★★
适用：干蘸料

08  辣椒品种：新疆铁皮椒

简介：扁平宽长的形状与众不同，红色素含量高、甜度大、辣度轻，用其炒出的火锅油色泽格外红亮。
辣度：辣度较轻★
香味：香味中等★★
赋色效果：增色效果显著★★★★★
适用：辣椒红油  火锅、串串底料

09  辣椒品种：美国红辣椒

简介：原产自美国，我国西北地区目前广泛种植，特点是辣椒红素含量高、颜色艳丽，不少调料厂商会采购此种辣椒用于生产火锅豆瓣，满足颜色方面的需求。
辣度：辣度低★
香味：香气弱★
赋色效果：颜色艳丽★★★★★
适用：辣椒红油  火锅、串串底料

10  辣椒品种：托县红辣椒

简介：产于内蒙古托县，是当地地理标志性产品，特点是肉质厚、红色素含量高、香味足。
辣度：辣度小★
香味：香味浓郁★★★★
赋色效果：颜色艳丽★★★★
适用：辣椒红油  火锅、串串底料干蘸料

11  辣椒品种：印度魔鬼椒

简介：产自印度，又名“断魂椒”，刚一入口时并没有多么强烈的感觉，但三四秒后辣味会越来越强，旋即让人涕泪横流。
辣度：辣味浓厚★★★★★
香味：香味中等★★★
赋色效果：效果佳★★★★
适用：火锅、串串底料

12  辣椒品种：福建古田辣椒王

简介：这款因为精武卤水和武汉黑鸭而渐渐走红的辣椒，产自福建古田，个头短粗，肉质厚，辣味与小米辣相当，但香气较之更为浓郁，缺点是红色素含量不高，所以上色效果不显著。
辣度：辣度较重★★★★
香味：香味突出★★★★
赋色效果：增色效果不佳★
适用：干蘸料

13  辣椒品种：贵州灯笼椒

特点：香味与耐久煮和诱人的色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键，它的特点并不是辣，而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。
辣味指数：5000
公司目前：
1.地处咽喉要道有两处收购场地。
2.自有冷库承接存储业务，冷库日速冻能力100吨，存储能力3500吨
3.大型去把机两台，日加工剪把12吨。
4.腌制池28个，每个可腌制80--90吨，总腌制能力2500吨。
5.为节省运费，给客户提供压块业务。
6.自有打粉，打片，面，碎加工设备，长年供应产区自产辣椒粉，郑重承诺：全国范围内支持货到付款。
7.外省发货。

鲁丰椒业：马学勇 13214753003

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