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标题: 吃了30年的辣椒面，终于知道粗细辣椒面的区别 [打印本页]

作者: 辣椒内蒙开鲁 时间: 2021-2-19 17:33
标题: 吃了30年的辣椒面，终于知道粗细辣椒面的区别
说到辣椒面，大家并不陌生，是我们常用的食材之一，其主要原料是辣椒，有些为了增加辣椒的风味，还要配上炒熟的芝麻、花椒、八角和桂皮等调制而成，那么制作出来的辣椒面为啥还要分为“粗辣椒面”和“细辣椒面”？原来虽同是辣椒面，“粗辣椒面”和“细辣椒面”还是有很大的区别的，知道后别再瞎买了，买错差别大！

第一：材料不同，细辣椒面是去掉了辣椒籽，做成的辣椒面，颜色呈现橘红色或者暗红色，而粗辣椒面是整个辣椒研磨的，有辣椒籽，颜色看起来更亮眼，这两种辣椒面就是这点不同，有人吃食物时，不爱吃到辣椒籽，那么就挑选细辣椒面，做出来的菜品颜色也挺好看的。

第二：用途不同，细辣椒面没有辣椒籽，而且研磨的时候更加精细，粗辣椒面就显得比较粗糙了，辣椒片很大，吃的时候，很容易吃到辣椒面的颗粒感，那么做烧烤的时候，一般都用粗辣椒面，做凉拌菜时多用细辣椒面，或者直接用辣椒油。还有很多时候我们习惯将粗辣椒面和细辣椒面混合使用，做辣椒油多用两种混合，颜色和味道更好，还有做辣白菜等食物时，也可以混合使用。

第三：价格不同，粗糙辣椒面有籽，精细辣椒面无籽，那么价格上就有些差距，一般而言，细辣椒面比粗辣椒面要贵一点。

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