2017-2018年度国内辣椒市场总结 - 辣椒论坛

以前，投机哥总说，“辣椒”是一个所有辣椒品种的统称，细化看，不同的品种有不同的市场需求，也就有不同的市场行情。所以，自然不能简单得说印度椒如何冲击国内辣椒市场。今年就很好地印证了这个观点，前些天印度-广西凭祥闭关，造成国内印度椒紧缺，因此国内印度椒S17价格大幅上涨，走货迅速，但国内辣椒呢，从小椒到板椒，影响何在？没影响不可能，但相关系数也绝对没想象得大吧？

再如，今年新疆产地，铁板椒、红龙系列和线椒走出了完全不同的价格趋势，这就进一步印证了以上观点。

你看，有些道理是如此显而易见，但很多人还觉得难以置信，他们固守自己过去的观念，懒得去思虑这些观念到底对不对，像一只遇到危险就把头插进沙窝里的鸵鸟。

而且，也更证明：“去统计辣椒种植面积来预测总供应量是很不靠谱的逻辑和行动”，细想一下，虽然不同产地品种基本成独特的局面，但农户种植的品种繁多，管理水平造成的产量差异之大，天灾对产区不同范围不同程度的不均衡影响，产量中好货和花皮的比例差别，新增减的产地在哪里，能确定多少，今年的市场需求与往年有哪些变化……多种因素，让辣椒种植面积根本无法统计，即使统计出来的数字也没有参考价值，并且简单的产量平均数更概括不了一个产地的产量水平，又从何处能推出总供应量呢？

这种利用面积和平均产量推知供应量的逻辑，适应范围有限，至少在辣椒市场是不好行通的。不同的交易品种当选择不同的参考指标，而非一律照搬。

下图，是投机哥过去做的一份不同辣椒品种价格的统计图：

从图大致可以看出：

1、辣椒价格涨落趋势，受供应和需求两方的差异程度决定，差异程度越大，价格波动幅度就越大。微观到一个品种，好货和通货又各自对应不同的需求方，通货价格常低于好货价格，不只是质量级别差异的原因，还有各自供应量与需求差异的原因。

2、辣椒价格的具体点位，受产地、品种品质、质量和干度决定。比如同一个品种三樱椒，在临颍、金乡的价格就略高于河北产地的价格。

以上这些观点，你接受或不接受，它就在那里。刚读到一篇文章，有两句话分享给你：

1、世界上真正赚钱的一定来自分歧而不是共识，共识意味着价格趋向稳定。只有极大的分歧才能带来对抗和不确定性，只有当大家对一个事物的理解不一致时，才会产生极大的想象空间。

2、你永远叫不醒一个装睡的人，他们总是用他们认为的各种逻辑来证明这个是对的，那个是错的，固执的相信他们愿意相信的，看到他们愿意看到的。你能做的不是和他们讲道理，而是考虑不理他们，或者利用他们装睡赚他们的钱。

三、2017-2018辣椒产地价格趋势

今年各产地辣椒市场，前期因恶劣天气对生长和产量造成一定影响，后期又逢大范围降雨对产量和质量造成了不可估计的影响。正因为如此，今年市场下货才会出人意料的“快”。

到目前，国内辣椒产地场外市场不同程度收尾的有新疆铁板椒、内蒙北京红、吉林干椒、金乡三樱椒、云南丘北椒等。

新疆甜椒、红龙系列和线椒刚上市时，价位在与2016年类似的高位，随着产地上货量的不断加大，价格均下落，在10月中旬到11月下旬，铁板椒持续上货过程中，价格大致保持在4.00-4.30元/斤，红龙板椒大致保持在3.40-3.70元/斤，线椒大致保持在3.50-3.90元/斤，今年库尔勒大部分板椒都被打粉厂收购，其次是被山东、四川客商收购，或提取色素用于食品调色；线椒则被陕西客商少量收购。在12月初，库尔勒铁板椒供应出现短缺情况，价格偏硬上浮。12月中旬，铁板椒基本扫尾。进入元月，铁板椒价格上涨明显，当地山洞存货部分已开售，价格已高过上市之初的价格高位，基本在4.95元/斤。期间，红龙、金塔、线椒量本来就少，目前剩下尾货，红龙系列2.50元/斤左右；线椒2.80元/斤左右。铁板椒原料市场紧缺导致铁板椒价格上涨，但它的初级加工品色素粉还压在打粉厂，今年打粉厂的大量备货，或许可以说明市场对色素的需求积极，但如此备货，或许色素价格将保持一定时间的稳定。

内蒙北京红干椒，今年可谓“烈火烹油”，交易市场走货快，价格坚挺，市场参与积极。北京红在10月中旬上市之初，因量小而价格小幅走高到3.10-3.40元/斤，主要被当地打粉厂收购，少量被山东、河北客商收购。整个11月，北京红大量上市，干度非常好，价格又走低，客商要货积极，打粉厂采购积极，期间主流价格在2.50-3.0元/斤，甚至河南采购商都有储存。到12月中旬，产地货量已被拿下6-7成，价格偏硬2.90-3.10元/斤，储存商选好货入库，打粉厂采购计划基本完成。12月底，产地货源短缺局面已形成，开鲁北京红好货价格在3.30-3.40元/斤，上等货价格在3.20元/斤。元月以后，产地大货不足1成，已开始扫尾；目前场外基本没货，加之温度低，交易量很小，北京红价格最后落点在3.30-3.40元/斤，比上市之初的价格偏硬。另外，千斤红、六寸红这两个品种前期主要做了速冻椒，后期干椒有限，价格基本稳定，六寸红基本维持在2.70-2.90元/斤；千斤红收获期遭雨，故干椒价格略高，在3.30元/斤。北京红前期被打粉厂、各地客商、储存商广泛备货，所以预计年后，价格不太可能短期内沿着趋势继续上涨。请注意，这里也是很多打粉厂备货。

元月中下旬，柘城当地货源已过半，价格略高于临颍，好货价格在5.40元/斤，上统货价格在5.00元/斤，以批发为主；临颍价格在5.20元/斤左右，此时大部分冷库已入满；武城剩货量剩货不足两成，货多从河北调入，好货价格在4.70-4.80元/斤，这两年河北三樱椒种植面积明显缩减，望都/献县好货价格4.50-4.60元/斤，通货4.30元/斤，还是以批发和加工要货为主。

截止目前，金乡、武城、河北等产地货量剩余不多，比去年同期剩货量少得多，临颍储存和去年同期持平，金乡储存量比去年同期少很多。今年各产地货量短缺是事实，从扫尾时间的提前和交易价格上浮可以印证，但不代表年后就会如何大幅上涨。因为目前这种价格的上浮部分如果刨去质量筛选、干度上升、隐形成本上升带来的溢价部分，供需短缺带来的溢价部分能留下多少？

正如前面提到的，价格大涨大落的幅度取决于供需的失衡程度，目前这部分溢价很少，只能反映出产地货源一时性的短缺，那些辣椒毕竟还存在冷库，没有被彻底消化掉，供需还达不到失衡的局面，辣椒需求方也都已备货，这种供需失衡的局面暂时还不会出现，预计年后短期内出现价格大幅上涨的概率不是太高。此时价格基本高过上市之初的价格，从今年的库存和各产地交易情况，长期看，如果需求不减，2018年朝天椒价格有较大概率呈上升趋势。

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