对于无辣不欢的人来说，日常饮食最少不了的就是辣酱了......如果让你自己制作出好吃又辣味十足的辣椒酱，你会吗?
辣椒酱做法一
食材：
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
步骤
1.将辣椒和蒜洗干净，晾干水！(一定要晾干！)菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2.辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
3.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
4.最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
辣椒酱做法二
食材：
5斤红辣椒，6两盐
1斤蒜，味精2两，糖4两
豆瓣酱一斤，白醋2两
步骤
1.辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。(就是第一天买了，第二天做的)辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
2.把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
3.完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可，最后吃。
辣椒酱做法三
食材：
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒
花椒，精盐，糖
步骤
1.红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉。
2.锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
3.倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
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